花生的华丽蜕变——花生芽，四种吃法降脂又瘦身

花生是我的故乡伏牛山的特产，寻常是春天播撒，到了秋日花天生熟了，将花生整株拨起，有些根断的花生就留在土里，一场秋雨落下，地里一湿，地里花生敏捷萌发，将两片嫩黄的子叶探出地表，很容易就能看到，用一根小木棒悄悄一挑，就能将花生芽挖起，不一会儿光阴，就能捡到一小篮子，洗净用猪油烈火翻炒几下，就能开吃了。这种做法大略，让花生芽吃起来时有股怪味儿，但在当时以前是鲜味了。吃腻了大鱼大肉，喜好做美食的我把花生芽的做法加以改良，伙伴们尝过今后都幽香爽嫩滑，口感爽利，吃了还想吃。

厥后上网查了一下，原本花生芽是一种食疗兼备的食品，也叫长命芽。它不仅可以生吃，并且养分还特别丰厚。花生芽的能量，卵白质含量居种种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的种种氨基酸和微量元素，被誉为"万寿果芽"。花生芽还可以使花生中的卵白质水解为氨基酸，易于人体吸取;油脂被转化为热量，脂肪含量大大低落，恐惧瘦削的人发起长时使用，与此同时，提高了种种人体必需的微量元素使用率。

花生芽吃法多样，可以热炒、凉拌、泡菜、涮暖锅，今天给各位分享四种简便易做的吃法，各位赶忙试试吧！

一 叉烧炒花生芽

主料：花生芽200g 全瘦叉烧30g

辅料：油过量 盐过量 熟猪油5g 芹菜30g 白糖2g 浓缩鸡汁1g 料酒5g 淀粉过量 胡椒粉少许

做法：

1准备好食材。

2将花生芽洗濯干净后，切除根蒂，然后把它们切成寸段；芹菜除叶去根后与叉烧也切成花生芽轻重相仿的寸段，备用。

3将浓缩鸡汁、淀粉和胡椒粉放入调味碗中。

4到场过量的冷开水，拌匀调制成一个味汁。

5用小煮锅将足量的水煮开，到场一点花生油，再把花生芽倒入氽水1分钟。

6然后敏捷捞起，沥干水分，摊开盛起，备用。

7大火烧锅至7分热，下熟猪油，再下步调6的花生芽翻炒半晌，加盐调味后炒匀后，盛起备用。

8重新将炒锅涮干净，中火，烧锅至5分热，下过量的花生油，将叉烧炒出香味后，改大火，溅入料酒炒匀。

9再下芹菜段入锅中翻炒几下。

10将食材拨向锅边，把步调4的味汁倒入，用锅铲搅动至味汁糊化。

11将步调7炒至断生后的花生芽倒入翻炒匀称后，即可出锅。

12出锅，稍加整理即成。

二 凉拌花生芽

主料：花生芽500g

辅料：油过量 盐过量 大蒜过量 辣椒油过量 蚝油过量 花椒油过量 青红椒过量 白糖过量

做法：

1准备好花生芽、青红椒、大蒜

2花生芽择去根洗净大蒜擦成蒜泥青红椒切碎

3锅内水烧开

4下花生芽焯熟后捞出

5冷锅冷油下蒜蓉炒至略黄关火

6炒好的蒜蓉淋在焯好的花生芽上

7加白糖、盐、醋、蚝油、辣椒油

8加少许花椒油

9拌匀盛入盘中撒上青红椒碎即可

小贴士

蒜蓉炒过之后再拌不辣。 不喜好花椒油可不加。

三 干锅花生芽

主料：花生芽500克 五花肉100克

辅料：油过量 蒜蓉酱过量 辣椒酱过量 白糖过量 大蒜苗过量 青红椒过量 生姜过量

干锅花生芽的做法

1花生芽择好洗净五花肉切片姜切丝青红椒切碎

2冷锅下油下五花肉

3下姜丝

4下辣椒酱

5下蒜蓉辣酱

6炒出香味

7下花生芽

8放白糖，炒熟。出锅前放青红椒和蒜苗

小贴士

1、因辣椒酱和蒜蓉酱是咸的，制造历程没有放盐。 2、加少许白糖起提味的作用，也可不加。

四 花生芽炒鸡胗

主料 ：花生芽150g 鸡胗100g

辅料：油过量 盐过量 白糖2g 鸡精2g 料酒15g 姜片2g 蒜片2g 淀粉过量 胡椒粉少许

做法

1准备好食材：先将鸡胗剞出花刀并切片放入调味碗中腌制好；花生芽洗濯干净后切成寸段，备用。

2大火烧锅煮水，水开后，下过量的花生油和盐，然后将花生芽倒入，焯水1分钟。

3然后将焯水后的花生芽捞起盛碟，摊开放凉，备用。

4另用一炒锅，大火烧锅至6分热，下花生油，将步调3的花生芽倒入锅中翻炒半晌。

5酌情放盐炒匀。

6炒至断生（约30秒），出锅盛起，备用。

7重新涮锅洗濯干净，大火烧锅至7分热，下过量的花生油，再下姜片、蒜片爆香后，再下步调1的鸡胗翻炒至鸡胗变色（半熟形态）。

8放入料酒炒匀，出锅。装碟盛起，稍加整理，即成。

小贴士

步调4~5将焯水后的花生芽再轻炒几下，是进一步袪除花生芽的生涩味

附：在家本人发花生芽的办法

挑选颗粒丰满的花生，用净水浸泡半天至一天，使其富裕吸水变大，捞出用净水冲洗2～3遍，放在消毒后的盘内，苗盘外表盖一层玄色塑料薄膜保温保湿，天天喷水4～5次，使芽体全部淋湿，多余的水从盘底流出，盘内不克不及积水，不然会烂芽。花生芽生长时期盖上一层玄色薄膜遮光，再在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，可使芽体长得瘦弱。寻常在室温条件下，8天支配可产一茬芽苗。

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