火到爆的围炉煮茶，有人竟烤起了自带螃蟹？东家被动：这不是烧烤摊

“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”白居易一首《问刘十九》，在人们脑海中勾勒出一幅冬日与伙伴围炉对饮的暖和场景。这个冬天，申城不少年轻人也喜好上了围炉对饮，不外他们饮的不是酒，而是茶。在多个交际媒体上，围炉煮茶已成为继露营之后又一个爆火的休闲办法。

围炉煮茶从何而来？为什么能这么火？还能火多久？我们实地拜望了一番。

宁可坐室外也要围炉煮茶

在交际媒体上输入“围炉煮茶”搜刮，大片美图来袭。小火炉上架着茶水沸腾的陶壶，桔子、香蕉、桂圆、花生、红枣等在桌上摆得满满当当，年轻女性们围在炉边品茗、照相，有人还十分考究地身着古风衣服……这已成为围炉煮茶的稀有场景。

围炉煮茶有多火？中山公园四周，一家可同时包容30-40人围炉煮茶的茶室近几天中午的预订几乎天天爆满，偶尔另有人现场等位。这些围炉煮茶消耗者多是20-30岁的年轻女性，三五闺蜜一同品茗、谈天，一坐就是两三小时。

南昌路一茶室室边沿炉煮茶的消耗者 李宝花 摄

在南昌路的开吉茶室，只管天气有些阴冷，几名年轻女性仍坚持坐在户外体验围炉煮茶。茶点、红枣、红薯等以前摆上桌，办事员用铁丝网兜捎来一堆燃得很旺的炭火倒进炉膛，再用不锈钢铁丝网罩上，稍坐半晌就可开头煮茶、烤小食了。消耗者陈密斯报告记者，之前也不休在网上看到有人分享围炉煮茶体验，这次专门和伙伴约了前来体验，以为气氛感不错。假如坐在室内，就只能点平凡的茶饮了。

围炉煮茶凭什么爆火

忽然爆火的围炉煮茶，毕竟从何而来？有人以为围炉煮茶源自影视剧《梦华录》中对古时茶文明的解释，也有人考据称围炉煮茶走红，是由于浙江金华古城一家茶室的围炉烤茶场景上网后引发追捧构成。内幕上，早在客岁秋冬天节，围炉煮茶就已在上海以商品办事的情势显现。

共生堂是上海最早一批提供围炉煮茶办事的商家。在该店店长罗拉看来，前人不休有围炉夜话的传统，煮茶这个情势在饮茶圈也很稀有。好比，传统喝白茶的办法就是将茶放在炉子上煮，然后将桂圆、红枣等烤好后到场茶汤里和谐味道，这可以被以为是围炉煮茶的劈头。

罗拉说，原本共生堂的主打业务是紫砂文明推行和学术研讨，店内设有一些偏商务实质的茶室，一些去公司族会过去谈业务。客岁深春季候，天有点冷，她和几个伙伴在茶室窗边生了个炭炉煮茶，边喝边聊。有宾客看到后很感兴致，哀求到场，他们就请宾客一同坐下品茗。

在有景色的窗户边围炉煮茶 受访者供图

“这个宾客是个博主，原本不太品茗，只是对这个情势感兴致。他问了我们煮茶的泉源，还拍了些照片发到网上，没想到就这么火了。”随后一些天，罗拉和同事们不休收到宾客的电话，扣问他们对否提供图片上的煮茶和小食，但事先店里并没有这些。

厥后，扣问的人越来越多，共生堂终于决定小范围试试提供围炉煮茶办事。一番实操下去，他们发觉用炭炉煮茶面临不少困难，一是让木炭燃起来的起炭环节比力贫苦，二是炭炉并不合适在密闭空间内长时间使用。

颠末一番探索，店里终极确定了如今用电炉的办法，并依据不同食材的特性制定了一套“围炉指南”，供宾客参考。“围炉指南”包含了多条提示，如棉花糖容易粘到铁丝网上，烤的时间不克不及太长；烤年糕要注意多翻动，不然约莫一面烤焦了，另一面照旧生的；要注意电炉的温度，避免烫伤等。

如今，上海提供围炉煮茶或相似办事的商家越来越多，不少茶室几乎是被消耗者“推着”走进了这一潮水。策划了5年茶室的四口曰田茶文明慢生存茶室创始人，是一位网名“田令郎”的90后女性，在茶友圈小出名望。田令郎地点的茶室以分享云南少数民族地区的饮茶文明为主，每年也会抽出几个月时间切身去云南制茶。

一个偶尔的时机，田令郎在店内依照在云南察看中的所见和本人的变通计划，复原了一个少数民族烤茶的火塘，然后每次用两个多小时请各位品茶，分享种种茶饮的称呼、泉源、喝了有什么利益等。品茶历程中，火塘上也会烤制减糖定制鲜花饼、石屏小豆腐、红糖年糕、饵块、水果，此中有不少是云南当地的特征小吃。令她始料不及的是，原本只为资深茶友分享而举行的火塘烤茶活动，厥后也徐徐出圈，一些原本没有品茗习气的年轻人也慕名前来体验。

田令郎计划复原出的火塘烤茶地区 李宝花 摄

为了满意更多人的需求，他们在茶室室外地区专门辟出了两桌围炉烤茶空间，几乎每晚都有人来体验，而烤茶与煮茶又有所区别。田令郎并不乐意过多投合围炉煮茶这一潮水：“这和我做茶室的初心相悖。传统的饮茶是琴棋字画诗酒茶，围炉煮茶是柴米油盐酱醋茶，我渴望做更多与茶文明有关的内容。”

围炉煮茶时烤螃蟹？不克不及忍

围炉煮茶为什么云云受接待？消耗者评价不一，有人是为了“享用清雅的情况，吃个气氛感”，有人以为“和二三好友谈天八卦不错”，另有人只是出于猎奇实验一下，特地照相打卡。吐槽围炉煮茶的也不少，如以为性价比寻常、情势大于内容，嫌情况比力喧华等。

在罗拉看来，围炉煮茶走红，交际媒体的助推是主要缘故之一。围炉煮茶无论是情势照旧烤物本身，都自带网红特质。如烤物中的柿子、橘子、红枣颜色美丽，徐徐变大的年糕给人带来治愈感，年轻的女生和古风衣服很出片，易于构成二次转达。

在某交际媒体上搜刮围炉煮茶后显现的画面 手机截屏

共生堂围炉煮茶区 受访者供图

另一方面，围炉煮茶时享用的不仅是情况、茶和点心，更是一同围炉的这些人，轻松的时候和暖和的气氛。围炉煮茶还需翻翻烤烤，伙伴之间互相倒茶，这些入手环节也增长了兴致，丰厚了消耗者的体验感。

无须置疑，围炉煮茶令饮茶的气氛变得轻松，能吸引更多年轻人交往茶饮，将来也约莫会喜好上茶饮和茶文明。不外表饮茶专业人士看来，围炉煮茶真正包含的文明内在仅限，谈不出太多以是然。至于这种情势本身能火多久，现在还说不佳。“假如只是网红经济，它的生命周期通常就是一到两年。”

一名茶室东家有些被动地说，围炉煮茶令饮茶变得过于网红化，很多人不是奔着品茗而来，而是奔着烤物来的。此前，店里乃至有人自带了螃蟹来烤，另有人带了没启齿的板栗，板栗炸开时“噼噼啪啪”好像放鞭炮，把旁边的消耗者都吓到了……

内幕上，在传统的饮茶环节中，茶为主、烤物为辅，桂圆、花生、红枣等是佐茶之物，不成喧宾夺主。但如今有些人把围炉煮茶当成了“烧烤摊”，茶变成了帮助性的饮料，乃至有人问能不克不及自带肉、虾等生食来烤，与饮茶的原本相去甚远。

关于一些人网购围炉煮茶器物在家煮茶，行业人士也提示，假如平常没有品茗的习气，本人添置这些器具的意义不大，不如直接去店里一次性体验一下。即使喜好品茗，也必要做好相应的作业，其一是并不是一切的茶都合适煮着喝，其二看家里对否具有煮茶的空间情况，最好有室外空间，其三是茶具选择上也应制止踩雷，不是一切材质的茶壶都充足耐低温，应注意宁静。

题图为四口曰田茶室内的围炉烤茶场景，受访者供图。

泉源：作者：李宝花