荞麦能降血糖？养分师：荞麦不克不及低落血糖，但十分合适糖尿病人吃

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荞麦和水稻、小麦不同，不是禾本作物。自古以来就作为一种杂粮食用。近几年荞麦越来越遭到接待，缘故很简便，由于各位以为荞麦的保健养生作用十分好，尤其是另有降血糖的作用。那么荞麦真的有降血糖的作用吗？

荞麦之以是被作为一种主食，是由于荞麦富含碳水化合物，而只需有碳水化合物的食品都市上升血糖。吃了荞麦血糖不仅不会低落，反而会上升。这很正常，几乎任何有热量的食品都市上升餐后血糖。尤其以富含碳水化合物的主食对血糖的影响最大。

糖尿病报答了控制餐后血糖，必要吃对血糖影响比力小的主食。白米饭、白面馒头号精制碳水化合物颠末深度加工，膳食纤维含量超少，消化吸取速率十分快，餐后血糖上升得又快又高。荞麦富含膳食纤维，消化吸取速率比力慢，餐后血糖就会比力安稳。以是，荞麦十分合适糖尿病人吃，有助于控制血糖。

有一种说法，以为荞麦富含铬元素，可以降血糖，因此称呼荞麦为降糖谷物。但是这种说法有点夸大其词了，容易让人产生曲解。

铬是葡萄糖耐量因子（GTF）的构成因素，这种因子能帮助胰岛素发扬作用，促进机体碳水化合物代谢的正常举行。缺乏铬元素，会影响葡萄糖耐量因子的构成，进而影响胰岛素发扬降血糖的作用。假如补富裕够的铬元素，就能促进胰岛素的降糖作用。而荞麦含有铬元素，因此很多人信赖多吃荞麦应该可以降血糖。

但是这里有一些曲解。起首，铬缺乏的时分，增补铬有一些降糖作用；铬增补富裕后，增补再多的铬也不会进一步降血糖。其次，荞麦的含铬量也不克不及算很高。实践上很多种粮食作物的麸皮种皮中都含有铬，比如小麦麸皮含铬量就很不错。多吃粗粮杂粮就可以起到增补铬的作用，不一定非得吃荞麦。

固然吃荞麦不成能分明降血糖，但是荞麦还好坏常合适糖尿病人吃，对餐后血糖影响小，富含膳食纤维、多种维生素、矿物质，另有多种多益的黄酮类、萜类化合物。不管是对血糖的影响，照旧养分代价，荞麦都要比白米饭好很多。特别要说的是，荞麦面真的十分好吃啊！

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