滋养五脏，试试这些食疗方

本刊记者:毛舒婷

受访专家: 林嬿钊（举国名老中医学承继人，广东省中医学药治未病中央主任医师）

毛炜（广东省中医学药肾内科主任医师、传授、博士生导师）

《黄帝内经》曰：“空腹食之为食品，患者食之为药物。”意即食品也是药物，一样能防治疾病。

在我国传统中医学药文明中，“药食同源”的理念源远流长，此中最着名的食疗方当属“饺子”。

传说东汉名医张仲景，用面皮包裹羊肉和一些驱寒药材，做成耳朵状，水煮后食用，为百姓医治耳朵冻疮。这道“驱寒娇耳汤”，厥后徐徐演变成为如今广为人爱的饺子。

而冬天滋补验方“当归生姜羊肉汤”，听说也是张仲景的首创。这道补养精血、散寒止痛的方剂传播千古，足以彰显其魅力之大。

中医学药膳博识博识，长时弥新，冬天进补，自是少不了。底下将五脏养生食疗方分享给各位。

心，君主之官

——养心重在安神

心主神明，主血脉，是人体的统帅。

心最怕一个字——“累”。劳心太多、思虑太过，容易耗伤心血，显现心慌、胸闷、胸痛、失眠、影象力减退等症状。

女性情感精致，心思敏感，尤其人到中年，要忙事情又要顾家庭，要操心的事太多，假如难以纾解，更容易以为“心累”。

补心重在安神补血，桂圆、莲子、百合、灵芝、淮小麦等都是上佳的“补心”之选。

-药膳保举-

百合鸡子黄汤

做法：鸡蛋1个、鲜百合2~3个、冰糖少许。百合掰开洗净，放水煮半小时后，到场鸡蛋黄搅拌煮熟，放冰糖调味，睡前饮用。

成效：本方出自张仲景的《金匮要略》，能养阴清火、去烦安神。

肝，将军之官

——疏肝重在理气

肝藏血，主生发。

肝最怕一个字——“堵”。肝主舒泄，喜条达，肝气路途不畅，就会以为肝区疼痛，心情焦急、烦闷。

《红楼梦》有章节写道，薛阿姨被儿媳妇夏金桂气得肝气上逆，以为两肋作痛，便外貌地归纳了什么叫“气得肝疼”。

补肝重在疏肝理气，可选玫瑰花、陈皮、佛手、青柑、山楂、合欢花等。

-药膳保举-

玫瑰佛手花茶

做法：取干玫瑰花瓣6克，佛手花、代代花各5克，放茶盅内，突入沸水，加盖焖十几分钟后，代茶饮。

成效：活血消滞、疏肝理气。

脾，仓廪之官

——健脾重在驱寒

脾主运化、升清、统血。

脾最怕一个字——“寒”。脾胃是后天之本，水谷运化有赖于脾胃的精良运作。多食寒凉、饮食不节、三餐无纪律都市拦阻脾阳运化，体现为食欲不振、腹泻腹痛、恶心吐逆。

补脾重在健脾驱寒开胃，茯苓、芡实、莲子、山药是食补的佼佼者。

-药膳保举-

茯苓养生糕

做法：茯苓、莲子、芡实、山药各过量打成粉，与2倍分量的米粉（大米粉和糯米粉的比例为7 : 3）殽杂；依据一局部咀嚼放糖调味，放入牛奶搅拌成湿润的糕粉，过筛，蒙上湿布饧30分钟，然后上锅蒸熟即可食用。

成效：此方出自清代《醒园录》，能健脾养胃，利水渗湿。

肺，相傅之官

——养肺重在清浊

肺主气，司呼吸，是机体取得氧气和消弭代谢废气的紧张器官，可谓人体“氛围过滤器”。

肺最怕一个字——“浊”。外部的灰霾、吸烟、油烟和体内产生的痰湿肺浊，都市给肺形成危害。饮食过咸、过甜、过油，多食，也会痰生阻肺。

补肺重在清浊祛痰湿。祛湿化痰首推化橘红，尤其实用痰色白、清稀、有泡沫的寒痰人士；假如有热痰（胶结、黏稠、色黄、难消弭），则可用鲜竹沥水缓解。百合、西洋菜、剑花、无花果、竹蔗、椰子水、沙参、麦冬、太子参、雪梨、马蹄、川贝母、杏仁、陈皮也是常用的化痰止咳食材。

-药膳保举-

青橄榄萝卜猪瘦肉汤

做法：青橄榄10个，猪瘦肉500克，萝卜1条，蜜枣2个，盐过量。将萝卜切大块焯水备用，猪瘦肉切大块焯去血水，与青橄榄一同放入瓦煲，再放两个蜜枣，大火煮开后转小火，煲至萝卜软烂即可调味食用。

成效：清肺热、润咽干、生津液。

肾，庶务之官

——补肾重在控制

肾主藏精，生髓，生养，为天生之本。

肾最怕一个字——“耗”。《黄帝内经》以为，女性35岁后、男人40岁后，肾气开头走下坡路。若平常不注意平常作息，耗劳过头，好比过分劳作、熬夜，那肾气显现丧失的年事就会事先。从这个角度来说，任何年事的人都约莫显现肾虚的情况。

而肾虚又分为肾阴虚和肾阳虚，肾阳虚者主要体现为怕冷、舌淡胖苔白、腰膝酸软、男人阳痿早泄、女性难以受孕等，补益当温阳为主；肾阴虚者则主要体现为怕热、舌红少津、腰膝酸软、失眠多梦、头晕耳鸣、男人遗精、女性经少或经闭等，补益当以滋阴为主。

必要明白的是，肾为天生之本，肾之阴阳会互相促进、互相影响。因此，不管是补阴为主照旧补阳为主，都应阴阳得当搭配，力图阳中有阴、阴中有阳。

补肾重在控制，少耗为宜。饮食上则无碍得当多吃玄色的食品，如黑豆、黑芝麻、黑米、黑木耳、乌鸡、桑葚等。

-补阳药膳保举-

核桃仁韭菜炒鲜虾

做法：核桃仁50克、韭菜150克、鲜虾250克。核桃仁先用香油炸黄色，同洗净切段韭菜及去壳鲜虾一同炒熟，与少数白酒同服。

成效：补肾壮阳。主治阳虚型阳痿、遗精、尿频等。

-滋阴药膳保举-

淮杞甲鱼汤

做法：甲鱼1只、淮山50克、枸杞子15克、生姜3片、红枣8枚。

将甲鱼宰杀，洗净去内脏，切块，与淮山、枸杞子、红枣、生姜一同放入砂锅，加净水2000毫升（约8碗量），大火煮沸后改用小火炖约2小时。待肉熟烂，到场过量食盐调味即可食用。

成效：滋阴补肾。

最初，要提示的是，人体作为一个全体，五脏并非泾渭明白，而是互相接洽、互相影响的。因此，推断五脏亏虚和选择进补办法，不克不及简便地按图索骥，照旧遵医嘱进补为妙。（编纂：杨昕）

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本文来自《食尚康健》杂志