茶友剖析：白芽奇兰茶

白芽奇兰

白芽奇兰属于乌龙茶类。产于福建省安然县。相传清乾隆年间（公元1735～1795年），在安然县大芹山下的崎岭乡彭溪“水井”边长出一株奇异的茶树，新萌发射的芽叶呈白绿色。于是采摘其鲜叶制成乌龙茶，后果发觉该茶具有奇异的兰花香味，因此将这株茶树取名为“白芽奇兰”。制成的乌龙茶也称“白芽奇兰”。后经人们接纳无性繁衍的办法扩展莳植至今，已有250多年的汗青。

中文名

白芽奇兰

属 于

乌龙茶类

产 于

福建省安然县

特 点

色泽翠绿油润，香气狷介历久

目 录

1 简介

2 生物特性

3 现状

4 品鉴

5 保存办法

白芽奇兰茶表面紧结匀整，色泽翠绿油润，香气狷介历久，兰花香味浓厚，味道醇厚，鲜爽回甘，汤色杏黄明澈亮堂，叶底肥软。白芽奇兰茶干嗅能闻到暗香，冲泡后兰花香更为突出，这就是白芽奇兰的特点。

相传明成化年间，开漳圣王陈元光第二十八代嫡孙陈元和在福建安然境内发觉一株茶树，因芽梢呈白绿色，带有兰花香气，故名“白芽奇兰茶”。多少年今后，白芽奇兰茶成为福建安然县农业部分科技职员从场合茶树群体品种中单株选育告捷的中国珍稀乌龙茶新劣种。

从上世纪九十年代初开头，白芽奇兰茶很快从“藏在深闺人未识”，一跃名扬天下。如今，它已是漳州茶叶莳植面积最多的品种，和铁观音、武夷岩茶、闽北水仙、永春佛手一同跻身福建五大茶叶名品行列。 在安然，白芽奇兰茶莳植十万亩，年产量达八千多吨，产值五点五亿元，远销港、澳、台及日本、欧盟、东南方亚等国度和地区。特别是在时下国际金融危急背景下，白芽奇兰茶没有碰到贬价和热销成绩，反而逆势旺销，本年开春以来订单琳琅满目，销量比客岁同期增长百分之十。

由于白芽奇兰茶的产地海拔达800米，茶树病虫害少，没有使用农药。制造时接纳中国传统制造工艺，既切合人们的饮茶习气，又有康健保健作用，切合国际市场对天然茶的要求。因此，比年来，白芽奇兰茶热销日本及欧盟等国度，遭到外洋主顾的接待。

简

介

生

物

特

性

白芽奇兰

C.sinensis cv.Baiya-qilan

无性系。灌木型，中叶类，晚生种。二倍体。

泉源及分布：由福建省安然县农业局茶叶站和崎岭乡彭溪茶场于1981～1995年从当地群体中接纳单株育种法育成。福建及广东东部乌龙茶茶区有莳植。1996年福建省农作物品种审定委员会审定为省级品种。

特性：植株中等，树姿半开业，分枝尚密，叶片呈水平状着生。叶长椭圆形，叶色深绿，富光晕，叶面微隆起，叶缘微波，叶身平，叶尖渐尖，叶齿较锐深密，叶质较厚脆。芽叶黄白绿色，茸毛尚多，一芽三叶百芽重139.0g。花瓣7瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。

特性：芽叶生养力强，抽芽较密，持嫩性强。一芽三叶盛期在4月下旬。产量中等，每667平方米产乌龙茶130kg以上。制乌龙茶，品格优，色泽褐绿润，香气狷介细长，似兰花香，味道醇厚甘鲜。抗旱性与抗寒性强。扦插繁衍力强，成活率高。

适栽地区：福建乌龙茶茶区。

莳植要点：选择土壤通透性精良的苗地扦插育苗。选择土层深沉的园地双行双株莳植，及时定剪3～4次。乌龙茶依照“小至中开面”鲜叶标准适时分批采摘，不宜偏嫩或偏老采。

一、白芽奇兰茶摘要

白芽奇兰茶是福建省安然县名优特产物，是安然县三大农业绿色食品之一，现已成为安然县西部山老区的特征经济与富民兴县的紧张支柱产业。安然白芽奇兰茶系安然县农业局茶叶站和崎岭乡彭溪村科技职员经十多年积极从场合奇兰群体单株选育告捷的福建省乌龙茶珍稀劣种，其芽梢白毫分明，成茶品格具有共同“兰花”香气。

白芽奇兰茶选育告捷以来，在国表里评比中屡获殊荣；1989年以来，先后十多次分散荣获“福建省优质茶奖”和“福建省名茶奖”殊荣，1994年获首届闽台“天福杯”头号奖，1996年经过福建省品种审定委员会审定；1997年获“国度绿色食品证书’和“国际轻工博览会金奖”，1998年获“国际茶文明博览会金奖”；1999年获“中国99昆明世博会福建省特征产物展会金奖”，2000年获北京“国际茶文明博览会金奖”；2000年12月被中国特产之乡组委会定名为“中国茶叶（白芽奇兰）之乡——安然”。2001年获“中国茶——国际交换会暨中国星级茶王赛：四星级茶王及名茶奖”。在97年福建茶叶品格鉴评会暨“九峰杯”白芽奇兰茶五大奖赛上，以500克茶叶拍卖18万元创当年举国偕行业之最。

二、消费范围日益扩展

安然县地处闽南金三角漳州市东北部，全境面积2328平方公里，此中山地260万亩，耕地35万亩；全县生齿53万人，此中农业生齿48万人。属南亚低潮季风天气，年均匀气温21.2℃，年均匀霜日6——10天，年均匀降雨量1663毫米。天气暖和，雨量丰沛，四序长青，境内山峦升沉，山高雾多，土壤肥美。特别是崎岭乡、九峰镇等西部州里是一个山多、人多、耕地少的山区，农夫以茶叶收入为主，得天独厚的情况和当地传统精深的制茶工艺乖巧地团结，创造出色、香、味、形超群的白芽奇兰茶名牌。白芽奇兰茶盛产于闽南第一巅峰，海拔1544.8米的大芹山脚下。近几年来，在省、市有关部分安静和县委、县当局的高度器重下，白芽奇兰茶莳植范围日益扩展。至2001年底，全县白芽奇兰茶莳植面积达5万亩，总产4200吨，产值近两亿元。

三、加工日上层次

白芽奇兰茶的采制考究，工艺精密。从白芽奇兰茶品种树上采下的鲜呈要颠末凉青、晒青、摇青、完毕、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、足干等十道工序制成毛茶，再颠末精制为白芽奇兰茶品茶。为加强白芽奇兰茶的消费和贩卖办理，安然县人民当局于2000年建立了“安然县白芽奇兰茶开发中央”，以此为龙头中心，带领安然阳山茶厂、崎岭天用白芽奇兰茶开发中央、九峰茶叶仅限公司、九峰双塔茶庄、九峰碧溪茶叶仅限公司、九峰盛源茶叶仅限公司等三十多家白芽奇兰茶加工的主干企业加工白芽奇兰茶，年加工的白芽奇兰茶占全县80%以上。各主干企业富裕协作，扬长避短。现在，白芽奇兰茶系列产物开发成效明显，已注册商标的有“白芽奇兰茶”、“彭溪”、“天岽”、“白芽”、“九丰”、“大岽山”、“人像”、“新山”、“太极”、“万宝山”等系列产物40多种，开头构成了品种完全，高中低价位搭配，包装多样化、便利化，外表包装上层次的极品系列，基本满意各条理消耗群体的需求。白芽奇兰茶产物热销闽、粤、琼等省及港、澳、台等地区，远销日本、韩国等东南方亚国度。

四.加工工艺流程

鲜叶采摘→ 晒表→ 揉惗→ 初焙与初包揉→ 复焙与复包揉→ 烘干→ 筛分→ 风选→ 拣剔→ 烘焙→ 包装、制品

五、实行科技兴茶

依*科技是茶叶产业化可持续提高的必经之路，依*科技，提高效益，也是建立安然白芽奇兰茶名牌农产物的紧张确保。“安然县白芽奇兰茶开发中央”以“安然县茶叶引导站”等企遗址单位作为加强白芽奇兰茶产业化的科研中坚力气，并长时延聘福建省农林科技大学茶叶传授作为武艺总参谋，终年做好专题武艺培训和武艺引导，大力推行和使用新武艺，提高茶农科技办理水平。全县现有市级专家1名，茶专农艺师5名，茶专助师10名，武艺员120名。

六、按质量标准消费

“安然白芽奇兰茶开发中央”把订定质量标准做为提高白芽奇兰茶质量，维护品牌名誉的紧张办法来抓。2001年9月1日，开头公布实行的福建省场合标准DB35/T147.1-9——2001《白芽奇兰茶标准综合体》，使白芽奇兰茶从育苗、莳植、采摘、初制、精制、产物质量、产物包装等全历程都处于综合标准体系的标准之中，这是中国到场WTO的应对准备，走向国表里大市场的“通行证”。从2001年8月1日起全县已一致使用“白芽奇兰”注册商标，实行品牌共享。

七、走产业化之路

白芽奇兰茶今后总体思绪是走围绕“上范围、上层次、创名牌”作文章，走产业化之路。至2005年完成面积6万亩，年产1万吨，产值4亿的总体目标。着力抓好“四个基地”的树模：崎岭二万亩的白芽奇兰茶产业基地；九峰二万亩白芽奇兰茶基地；霞寨一万亩白芽奇兰茶产业基地；长乐、秀峰、芦溪一万亩白芽奇兰茶基地。在相宜莳植白芽奇兰茶的西半县，以《白芽奇兰茶标准综合体》为标准，以市场为导向，以效益为中央，富裕发扬白芽奇兰茶资源上风，品牌上风。注意从加工和营销，从品格、包装、市场开发等方面完成新打破，进一步提高白芽奇兰茶的着名度和名誉，建立白芽奇兰茶在举国偕行业中的上风位置，全方位拓展国内国际市场 。

现

状

品

鉴

白芽奇兰是主产于福建漳州安然县的乌龙茶，白芽奇兰品格出色，口感好，价格适中，遭到很多乌龙茶喜好者的喜好。那么应该怎样品鉴白芽奇兰的味道及香气。

一、香气

白芽奇兰依据不同的做法有不同的香味，幽香型的奇兰，在茶叶的制造工艺上和铁观音的做法差不多，香气比观音高飘、历久，有浓厚的兰花香。乌龙茶中有花果香的被视为高香，而奇兰的香是别的茶叶没有的。黄金桂的典范桂花香，本山的米兰香，水仙的水仙花幽香，单枞的白玉兰香，梅占的水蜜桃香，八仙乌龙的杨桃香，等等。唯独奇兰茶的兰香是殽杂型的，并且殽杂得很好，有素心兰的奥秘香，也有墨兰的暗香，说它是奇异的兰花香最为贴切，幽香型奇兰对茶叶制造要求比力高，以是寻常幽香型奇兰茶价位相对都比力贵。

我们稀有的奇兰茶多数是颠末烘培的浓香型白芽奇兰，浓香型奇兰又分轻火培、中火培、传统碳培几种，轻火培、中火培如今寻常是接纳电培，仅有传统碳培还保存了最原始的奇兰制造工艺，碳培奇兰的香气里以前闻不到兰花香，而是一品种似炒米香的火香味。

二、口感

白芽奇兰的口感属于滑顺型的，关于喝乌龙茶的人来说，奇兰茶比力憨厚和醇爽。很接近单枞、武夷岩茶的以为，咀嚼较重。关于怕涩的茶友，发起泡淡点，茶叶置水比例1：60。爱喝浓茶的伙伴喝这个就很对胃口了。

三、回甘

白芽奇兰的特点就是回甘很好，不信，喝完六泡后，休憩五分钟，再喝白开水。

白芽奇兰是产自漳州安然县的名优乌龙茶，考究的是茶叶的色香味，一旦保存不妥，便会使茶叶腐坏，以是白芽奇兰茶的保存特别紧张。

1、干贮藏：白芽奇兰吸湿性强，含水量高时容易氧化腐坏，也会生霉腐坏。因此，茶叶必需干枯（含水量6%以下）后储存，储存容器内必需放入过量的块石灰或干木炭等吸湿剂，以防返潮。（石灰与茶叶的容积比为1∶3，即容器内1/3放石灰或木炭，2/3的场合放茶叶。

2、温度低贮藏：白芽奇兰在温度低时质变缓慢，低温时则容易腐坏。因此，茶叶必需在温度低透风处储存，有条件的可把装茶叶的容器密封后放入冰箱或冷库中储存。

3、防潮贮藏：防潮包装是选用防潮功能优秀的包装质料和到场干枯剂而避免茶叶吸水的包装办法。常用的防潮包装质料有聚酯/聚乙烯、玻璃纸/聚乙烯、尼龙/聚乙烯、聚酯/铝箔/聚乙烯及铁罐/陶瓷罐等多种。干枯剂通常接纳硅胶或特制的纯度较高的石灰，茶叶与硅胶的比例约为10∶1，茶叶与石灰为3∶1。

4、避光贮藏：光源中的红外线会使茶叶升温，紫外线会惹起光化作用，从而增速茶叶质变。因此，必需制止在强光下储存茶叶，也要制止用透光质料包装茶叶；如用玻璃瓶或透光食品袋袋贮茶叶，应选茶色者为好。

5、密封贮藏：氧化反响是茶叶质变的必需历程，假如阻遏供氧则可抑止氧化克制质变。因此，必需隔氧密封贮藏茶叶。可用铁罐、陶瓷缸、食品袋、热水瓶等可密封的容器装贮茶叶，容器内应衬好食品膜袋，尽力少开容器口，封口时要挤出衬袋内的氛围，以变小茶叶的氧化腐坏。有条件的可用抽氧充氮袋袋贮茶叶。

6、真空贮藏：真空包装贮藏是接纳真空包装机，将茶叶袋内氛围抽后立刻封口，使包袋袋内构成真空装态，从而停滞茶叶氧化腐坏，到达保鲜的目标。真空包装时，选用的包装袋容器必需是阻气（阻氧）功能好的铝箔或别的二层以上的复合膜质料，或铁质、铝质量拉罐等。

7、单独贮藏：白芽奇兰具有极强的吸附功能，如与樟脑、汽油放在一同，立刻可吸附其气体。因此，茶叶应单独贮藏。即装贮茶叶的容器不得混装别的物品。贮藏茶叶的库房不宜混贮别的物质。别的，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮茶叶。

8、充氮贮藏：即用惰性气体二氧化碳或氮气来转换茶叶包装袋内的活性很强的氧气等氛围，停滞茶叶化学因素与氧的反响，到达避免茶叶陈化和劣变。别的，惰性气体本身也具有克制微生物生长繁衍的作用。再将袋内氛围抽掉，构成真空装态，再充入氮气成二氧化碳等惰性气体，最初精密封口。

保

存

方

法

很多故事从一盏茶开头！

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