首先，我们要了解安吉白茶的基本特性。安吉白茶是一种绿茶，之所以称之为“白茶”，并不是因为它的茶叶本身颜色偏白，而是因为它的制作工艺与传统白茶有些许相似。安吉白茶生长在中国浙江省安吉县，那里得天独厚的自然环境为茶叶提供了生长的最佳条件。安吉白茶的最大特点就是其叶色呈现出一种浅绿色，这种独特的色泽与口感，令其在茶叶市场上独树一帜。

特级安吉白茶和头采安吉白茶，都是消费者口中的极品茶叶，然而，它们在产地、采摘标准、制作工艺等方面的差异，使得这两者之间存在一些明显的区别。

首先，特级安吉白茶的原料选取标准是非常严格的。一般而言，安吉白茶的采摘期通常从每年的三月下旬开始，到四月初结束。在这个期间，茶树的嫩芽已经从冬季的沉寂中苏醒过来，开始吐露出新鲜的芽叶。特级安吉白茶选用的茶芽必须是嫩而细小的，芽头饱满，尚未展开，保证了茶叶的鲜嫩度和口感的精致。而且，特级安吉白茶的采摘时间非常讲究，通常是在最初的几天内采摘，确保茶芽的品质达到最佳。

而头采安吉白茶，顾名思义，指的就是每年春季的第一次采摘茶叶。头采是所有采摘中的最早一批，通常是在安吉白茶的采摘季节开始时进行的。由于这一批茶叶采摘得早，茶芽尚未完全展开，鲜嫩度相对较高，因此其口感也是最为清新的。虽然头采茶叶的品质较好，但由于它是安吉白茶采摘季节中的“开头”部分，因此比特级茶的选择标准略为宽松，采摘的茶叶可能会包含部分尚未完全展开的嫩叶和芽尖。

从茶叶的外观来看，特级安吉白茶通常会比头采茶叶更加紧实且匀整。特级茶叶的形状更加精细，茶芽的比例较大，茶叶表面光滑，毫毛明显，且色泽更加鲜亮。头采茶叶虽然也是嫩芽为主，但由于采摘的时间较早，茶叶的完整度可能会有所下降，茶叶的形状和外观也略显不如特级茶整齐。

在口感上，特级安吉白茶通常拥有更为细腻的口感，汤色清澈透亮，滋味鲜爽，带有清新怡人的花香。其茶汤入口之后，往往能感受到一丝丝的甜润与细腻，回甘持久，余香悠长。而头采安吉白茶由于采摘的时间较早，其口感表现得更加鲜嫩，带有一种清新自然的甘甜，但在回甘和香气的持久性上可能不如特级茶那般突出。

此外，特级安吉白茶的市场价格通常较高，这与其采摘标准、制作工艺以及茶叶的稀缺性密切相关。由于特级茶的采摘标准更加严格，且生产数量有限，因此每一年的特级安吉白茶都是供不应求，价格自然水涨船高。而头采安吉白茶虽然也具备一定的市场价值，但其价格相对较为亲民，适合那些喜爱安吉白茶，但又不想过多花费的消费者。

总结来说，特级安吉白茶与头采安吉白茶的主要区别在于采摘时间、原料选择、制作工艺和口感体验。特级安吉白茶以其更加精细的选材和高标准的制作工艺，带来了口感的极致细腻与层次感；而头采安吉白茶则更多展现出一种初春的清新与鲜嫩，适合那些偏好鲜爽、甘甜口感的茶友。无论是特级还是头采，安吉白茶的独特魅力都值得每一位茶友去细细品味。

最后，选择哪一种茶，还是要根据个人的口感偏好和需求来定。无论是特级安吉白茶的高端优雅，还是头采安吉白茶的清新自然，它们都代表了安吉白茶的独特魅力与品质。只要品上一口，便能体会到来自安吉的自然馈赠。