正山小种算武夷岩茶吗？看完这篇文章你一定晓得答案

正山小种和武夷岩茶是什么干系？正山小种算武夷岩茶吗？这是很多人都想了解的成绩，二者之间除了都产自武夷山之外，还真有不少的区别呢？

这篇文章将报告你，正山小种和武夷岩茶之间有什么区别，文章有很多干货，注意前线信息量很大。

武夷岩茶

味道：入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感，淡漠者为次品。酸涩味的轻重屡屡决定岩茶品格上下。冲泡次数，通常为八泡支配，凌驾八泡以上者更优。

好的茶有“七泡八泡剩余香，九泡十泡余味存。”的说法。

表面：干茶的表面色泽也可以作为品格辨别的参考。通常要求表面匀整，条索紧结壮实，稍歪曲，色泽油润带宝色。陈茶则色泽灰褐。

条形不完备货碎茶多的就差了。别的，茶叶的叶底也可以作为茶叶品格的参考，应软亮匀齐，叶底红边分明。

冲泡后汤色透亮明澈，口感柔和醇厚神韵绵长，香气尤其令人迷醉，第一泡闻盖香浓厚，第二沏茶汤入喉水香醉人，最初的杯底香仍然悠长，冷茶饮后亦齿颊留香。

制造工艺

采摘：开采的时间要恰到利益，春茶寻常在谷雨后立夏前开采，夏茶在夏至前，秋茶在立秋后。采摘嫩度对岩茶质量影响颇大。采摘过嫩，无法满意焙制武艺的要求，成茶香气偏低，味较酸涩；采摘太老则味淡香粗，成茶正品率低。

萎凋：它是构成岩茶香味的基本。萎凋中厘革明显的是水分的丧失，促进鲜叶内里产生理化厘革。在萎凋历程中并筛团结翻拌。利用要轻，以不损伤梗叶为宜，翻后得当变小摊叶面积，避免水分过多分发。萎凋准则是“宁轻勿过”，才干有利于规复一局部弹性，俗称“还阳”。除日光外还可接纳加温萎凋等办法。

做青：岩茶制造历程中的特有精良工序，是构成其“三红七绿”即绿叶红镶边的共同作风和色、香、味的紧张环节。

费时长，要求高，利用过细，厘革繁复。从“散水”、“退青”到“青水”、规复弹性，时而动摇，时而静放，动态团结，反复互相瓜代的历程，既需动摇发热促进厘革，又要静放散热克制厘革。

做青的办法是以品种、萎凋水平和事先温湿度厘革以及后续工序的要求而接纳得当办法，俗称“看青做青”，没有完全相反刻板式的做法，青变即变，天气变即变，必要变则变，以此来塑造岩茶的特有作风和质量要求。

炒青与揉捻：岩茶炒青主要是把前阶段萎凋做青历程已构成的品格相对地安稳起来。并起纯化香气的作用。

烘焙：复揉叶经解散后，于焙笼中摊放在特制的有孔平面焙筛上，明火低温水焙，各焙窑温度从高渐渐到低，在不同温度的条件下完成水焙工序。

下焙后过筛，置于筛中薄摊后，放在晾青架上晾索，在透晾并茶转色后，付初拣。剔除梗、片，再经巡茶者拣出成形不够好的茶条。拣完加焙炖火，在炖火后团包。团包后，还要最初复火，俗称坑火，以去纸中水分。如此对提高耐泡水平、醇和度、熟化香气及增长汤色能起很分明的作用。

炖火完毕后，趁热装箱，对岩茶内含物质能起热处理的催化作用，以到达香气、味道的提高。炖火历程的过细处理，为岩茶所独占，而为任何别的茶所不及。

正山小种

表面：正山小种及烟正山小种红茶表面条索瘦弱，不带芽毫，色泽乌润：而烟小种条索紧结，稍有毫，乌黑尚润或欠润，条形短平(小)。

香气：正山小种独具干桂圆香味及山韵，而烟正山小种由于颠末薰烟工艺后，构成特有的一股浓纯的松柴烟香和干桂圆香。而烟小种熏制而成的松烟香浓厚。

味道：正山小种红茶冲泡后，汤色橙红亮堂、味道醇厚，巅峰韵显，桂圆味明，回甘历久(浸泡多次后，只需有茶色，茶汤仍旧是甜)，到场牛奶后茶香不减。

烟正山小种第一泡松烟香浓，味道醇厚，山韵较显，汤色橙红尚亮堂，第二、三泡后具桂圆汤味。而烟小种红茶味道醇和，光阴红茶味显，没有山韵，加奶后汤色浅，强度不敷。

制造工艺

采摘 ：正山小种红茶茶青(鲜叶)的采摘时间寻常都在每年五月份的上旬，寻常采摘一芽三叶，每批采下的鲜叶嫩度、匀度、净度、新颖度应基本一律。

萎凋 ：小种红茶的萎凋有日光萎凋和加温萎凋两种办法。桐木关一带在揉茶季候时雨水较多，好天较少，寻常都接纳室内加温萎凋。加温萎凋都在初制茶厂的“青楼”举行。

“青楼”共有3层，二、三层只架设横档，上铺竹席，竹席上铺茶青；最底层用于熏焙经复揉过的茶胚，它经过底层烟道与室外的柴灶相连。在灶外烧松木明火时，其热气进入底层，在焙干茶青时，使用其他热使二，三楼的茶青加温而萎凋。

揉捻 茶青过量萎凋后即可举行揉捻。早前的揉捻用人工揉至茶条紧卷，茶汗溢出。现均改用揉茶机举行。

发酵 小种红茶接纳热发酵的办法，将揉捻过量的茶胚置于竹篓内压紧，上盖布。茶胚在本身酶的作用下发酵，颠末一定时间后当茶胚呈红褐色，并带有幽香味。

复揉 发酵过的茶胚必需复揉，使回松的茶条紧缩。办法是下锅后的茶胚即放入揉茶机内，待茶条紧结即可。

熏焙 将复揉后的茶胚抖散在竹筛上，放进“青楼”的底层吊架上，在室外灶堂烧松木明火，让热气导入“青楼”底层，茶胚在干枯的历程中不休吸附松香，使小种带有共同的松脂香味。

复火 烘干的茶叶经筛分拣去粗大叶片，粗老茶梗后，再置于焙笼上，再用松柴烘焙，以增长小种红茶特别的香味。

正山小种不属于岩茶，各位万万不要搞错了哦~

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