吴啓英：古代普洱茶创始人

由于云南大叶种内含物质丰厚，加工的晒青毛茶味道浓酽，酸涩味重，新茶尤甚，要是不太习气的话，简便的可以说是难以入口，但人们发觉，将此类茶藏放，天然陈化后，其味道由刚强变得醇和，香气也变得浓厚陈香，显现了一种相宜品饮的新咀嚼。在茶马古道抵达的尽头站，藏胞们将其作为酥油茶的主要质料，成为紧张的平常生存用品。而在南洋、香港等经济兴旺地区，对此类茶品更是显现了繁茂的消耗需求，香港茶室有如此一副楹联：“普洱铁观音松涛烹雪醒诗梦;龙井碧螺春竹院迷香荡浊尘。”茶联中提及的都是中国名茶，但在香港茶民意中，压倒一切的则是云南普洱茶，香港的轻重茶庄，无不以云南所产的陈年普洱茶作为招牌，夸耀于市，招徕主顾。

吴啓英教师分派到昆明茶厂事情后，兢兢业业，不休的深化到下层体验生存，到云南的各大茶区举行封建调研，丰厚着本人的实践履历。伴随着事情的不休展开，有一个成绩时候困扰着她，云南拥有云云丰厚的茶叶资源，但茶区人民的生存却是云云的贫困，云南茶叶的价格一直处于举国低端!怎样改动这种现状，风华正茂的她巴望将本人所学的专业知识在事情实践中富裕发扬，为茶区人民尽一份力啊!

作为茶厂的武艺员，不仅要了解“产”，更必要了解“销”，在对贩卖市场的观察中，吴教师注意到了广东、香港市场对传统普洱茶的繁茂需求，同时也看到其提高的主要停滞：传统普洱茶在天然陈化历程中构成的品格乱七八糟，对贮藏的情况要求高，并且陈化的时间较长，必要几年，乃至几十年，显现了“爷爷做茶孙子喝”的征象，假如作为商品大范围应市，几乎是不成能的。

怎样打破这特别的瓶颈?一边是茶区人民急待改动的生存和丰厚的茶叶资源，一边是有着潜伏的宏大的市场却又无法展开大范围的商品经济活动。怎样办?能不克不及将二者合二为一，极大的推进云南茶叶经济?吴教师对这个成绩举行了深深的思索，她将传统普洱茶的成因一遍、又一遍的举行分析，并在本人深沉的专业知识中不休的寻求这实际支持，最初创新性的提出：可以将云南大叶种晒青毛茶，举行人工发酵，增速其陈化历程。1973年，带着这种想法，吴啓英教师和省茶叶公司的一些同道远赴广州，举行实地察看研讨。从广州前往后，由吴啓英教师在昆明茶厂首优秀行普洱熟茶研制，这是何等困难的探究啊!没有任何可以参考的实行数据，没有可以比力的标准茶样，更没有前人的具体实践履历。吴教师从“无字句处念书”，开头了刚强的跋涉，几多次接踵而来的失败，一次又一次的重新开头，多数个不眠之夜。“精诚所至，无动于衷”。颠末多量、反复的封建试制，积累了不同叶质，不同数目对温度、湿度、菌群等方面的要求参数，将实际与实践高度团结，吴教师原创性的创造了“普洱茶湿水渥堆武艺”，于1974年再昆明茶厂试制告捷普洱熟茶，极大的改良了普洱茶的品饮质量，将普洱茶漫长的发酵实践延长为45天支配，并且每个堆子可以发酵10吨茶支配，使普洱熟茶的大范围，产业化消费成为了约莫。在试制和消费历程中，吴教师掌管订定了《昆明茶厂普洱茶制造工艺及其品格要求》，这是普洱茶提高史上第一个有着详确实际依据和武艺目标的行业标准。1975年开头，昆明茶厂以此为基本，开头了普洱熟茶的批量消费。颠末几年的消费实践总结，在公司掌管下，由吴教师主要到场，拟写了《云南普洱茶制造工艺要求(试行办法)》，具体订定了普洱茶消费的质量标准，消费工艺以及各大厂家的代码(先市场上广为传播的茶号都源于此，如7581的涵义为75年、8级茶，昆明茶厂出品的砖茶;7582的涵义为75年、8级茶。勐海茶厂出品的饼茶;7663的涵义为76年、6级茶、下关茶厂出品的沱茶;别的，普洱县普洱茶厂的代码为4.)等。并于1979年2月21-27日，在全省普洱茶出口加工座谈会上讨论定稿，由全省公司下发到各大茶厂，成为全省普洱茶试行消费标准，并由吴啓英教师和公司其他同道订定标准样一同下发。自此，云南普洱茶开头了高速提高，云南茶业掀开了多姿多彩的极新一页!

编纂：水方子

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