乌龙茶，考究“春水秋香”，说的正是“春茶味浓、秋茶香盛”的真理。

今天带来的这款「炭焙漳平水仙2017冬片」，便是一款名副但是的秋茶，也是一道连汤水都裹着暗香的优质乌龙茶。

茶名一头一尾，即把这款茶紧张的两大特点给交代了。“炭焙”与“冬片”，而“冬片”指的便是秋茶。

★ 冬片.厚积薄发

比起其他茶类更推许春茶，从而贬低秋茶的做法，乌龙茶却能很好将两者均衡，乃至会更倾向于秋茶多一些。

不仅仅是由于其春茶、秋茶的品格相当，更紧张的是晚秋的清冷天气所带来的茶叶内质上的变化。

随着晚秋时节温度的不休下降，茶叶生长越发缓慢，茶叶中的氨基酸和芬芳物质开头积存和沉淀，反应到制品上，便是茶汤具有了更浓厚、更诱人的香气。

也正是云云，「炭焙漳平水仙2017冬片」采摘的时间比起寻常的秋茶还要晚一些，是霜降之后的最初一波茶青。临近立冬，经北风洗礼过。因此，所谓“冬片”，也有如此一层隐喻的涵义。

★炭焙.上下有别

有了好的质料，天然不克不及少了好的工艺。很多茶友在第一眼看到“炭焙”二字的时分，约莫以为并不特别。五花八门的炭焙茶品，使得茶友们关于“炭焙”这项制茶工艺并不怎样高看。

但但是传统炭焙技法好坏常耗时耗力的，没有一个可靠的老门徒切身操刀，很难完全引发射茶叶中的内含物质，在口感上也会大打扣头。这也是为什么炭焙茶品那么多，但论品格却上下有别。

炭焙这项工艺，在武夷岩茶上使用甚广，但在漳平川区却好坏常稀有，乃至可以说，基本上没有。

究其缘由，正是耗时耗力的缘故，并且武艺难度高，纯人工利用，听从也很低；加之每一笼只能炭焙几斤，且人还不得分开，对温度有着十分精致的要求，使得很多茶人望而却步。

「炭焙漳平水仙2017冬片」这款茶，是茶人张列权，专门延聘了70、80年代武艺娴熟的制茶老门徒，试制出来的。因此，比起市场上的其他炭焙茶品，是一种全新的实验，也显得更为稀有。

△张列权 汇友茶社掌门人

而早在客岁，茶香记的陈钢教师，就交往过如此的炭焙漳平水仙，那照旧试制的第二年初，事先陈教师在比对了，炭焙与非炭焙漳平水仙的口感后，便婉言道“漳平水仙，我只需炭焙的”，对它的解读，可见一斑。

△张列权（左）与茶香记 陈钢（右）

如今已是试制的第三个年初，在老门徒精密的把控与调停下，这款「炭焙漳平水仙2017冬片」，定会跨越前作，用口感和香气降服茶客的唇齿。

因此，即使“不曾蒙面”，亦能错过这幽暗香韵？

★含香.柔水

「炭焙漳平水仙2017冬片」为块儿状小饼，比起干茶内敛的香气，重头戏则在品饮的时分。

抿一口，以为着汤水中，裹着温度暖暖的兰花香，在口腔翻滚；霎那间，兰香弥散，幽香沁鼻；咽下茶汤时，又有幽香回吐，那种水中含香的快感，使茶汤显得分外温和。

口感柔润清新，回甘十明白显，隐隐的还透着股冰糖甜与山野气，续杯二三，着实惬意。

喜好这份晚秋的香韵，就来一杯吧！

冲泡办法

茶品：炭焙漳平水仙2017年冬片

茶量：7g支配

茶具：盖碗1个，白小茶杯3个

冲泡水温：三沸水，沥汤饮用。

储存办法：储存于透气、干枯、防潮、防沾染处。

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