冬至 | 暖饮姜母香，人世小团圆

今天冬至。待过了这黑夜最长的一天，久违的悠长日光便徐徐回归了。早至殷周时期，中国人便尊奉“以冬至前一天为岁终”；民谚“冬至大如年”更是取团圆意头，流浪的游子在冬节踏上返乡归程。无论身处南方或北边，大伙簇拥着包饺子/汤圆、烧羊肉炉、煮姜茶，循着传统节气的饮食传统，保卫冒着热气的一份团圆。

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过“冬节”，固然要光阴静好

全天下人民都爱过节。凑繁华的国人把美不胜收的洋节通经过成了“消耗节”，圣诞、新年的精华在于尽情欢歌，吃着舶来的食品、唱着他国歌，嘻嘻哈哈日子好度过。但内里，我们心底挂念的却是中国节。辛劳一年走到年根儿，过完冬至就是年。久未相见的远方家人、久未品味的故乡食品，总要在这冷极了的日子生出一份怀念，补偿肢体发肤的凉意。

绝少有哪个传统节日如冬至日衍生的“冬节”，是以安身静体为过节主题的。早至东汉时期，事先的官府便将冬至日定为冬节，《后汉书》曾载“冬至前后，正人安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰尔后省事”。现今潮水人士谈生存办法必提及的“仪式感”，但是在1800余年前就显了踪影，事先的人把它称为——贺冬。

清院本《十二月令图》局部 | 图源网络

庆祝盛夏最冷时候到临，欢迎“阳气始生”，汉朝人只做了一样准备：放假。冬至当天，从朝中大员到街面小吏、商贾旅舍致使边塞步队，统统暂且业务；亲朋互相拜候、以美食相赠，仔细循着“万物保藏”的伶俐，度过一个光阴静好的冬节。

冬日补阳，少不得万能的“姜”

先不忙着羡慕汉朝人的假期，最少彼时人在冬至日所吃的美食，我们仍有缘品味。今天且不掀开谈“举国人冬至吃什么”，毕竟从饺子到汤圆，骚动的争论约莫还要持续到下个千年……今次单说一样和盛夏最搭的、你最熟习不外的、却常常忽略它的好的草本植物——姜。

姜，原产于东南方亚低潮地区的多年生草本植物，开有黄绿色花朵并伴有兴奋性香味的根茎。姜的根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药，自古便是药食同源的“万能”食材。

一向热衷风雅颂的古时文人，早为姜取过精良的别号，诸如“百辣云”“因地辛”“蜜炙姜”等。隽誉的留存托赖本草著作中的纪录，《本草求真》中有载姜的药用食补代价：

“干姜大热无毒，守而不走，凡胃中虚冷，元阳欲绝，合以附子同投，则能回阳立效，故书有附子无姜不热之句。”

——《本草求真》

干姜为姜的干枯根茎，其药性、成效较生姜性温，“干姜味辛、温，大热、无毒”，具有温中散寒、回阳通脉、温肺化饮等功效。

食品产业化的高度提高，令当下年代都市人的餐桌、冰箱里填满了“高科技食品”，我们过于在乎吃的对否风雅，却屡屡忽略了那些最天然、最新颖、最简便的食材，康健饮食的奥义偶尔就藏在最淳厚的食材中。

姜茶，和冬日最配。

就如“平平无奇”的姜，作为经典的药食两用植物，姜在平常饮食中的存在感极高，从饮食封建的角度上亦包含真理。在广东吴川，当地人信守在冬至日煮姜饭，在“数九寒天”到临之行进食姜以“祛邪”，取御寒滋补之效。更不要论福建人冬日必吃的姜母鸭，当鼻尖嗅到熟习的姜味，举家团圆的日子便也近了。

干姜配黑茶，为凛冬注入能量

作为烹调调味料的姜毕竟不是冬天饮食的主演。而以姜入茶则不同，前人常用姜茶以驱寒。一杯冬日里的暖身茶，精华正在于片片暖姜里。

传统的姜茶多以生姜/干姜为主要质料，以姜搭配黑茶，佐以蜂蜜、枸杞、红枣等滋补药材，一杯入喉，为冷冽冬日增加了几分底气。

对嗜茶的人来说，黑茶不具乌龙的高香、白茶的清新，然黑茶的“御寒”成效却最相宜与药膳搭配。在湖南安化的瑶族后代聚落，至今仍能看到少数民族特有的用桂皮、姜等煎黑毛茶的习俗。瑶族人以为到场姜分配的黑茶有提神、扫除疲劳的作用。这种进补品茗法，早自“茶马古道”时期便是内地牧民的御寒秘方。

传统的姜茶多为暂且煮制。随着饮食文明的提高，今天的姜茶显现了更多元的茶饮情势。便携装的红糖姜茶是都市风雅女孩们的心头好，某饮料行业巨头比年推出的“安化黑茶”瓶装饮料亦旨在满意年轻人急迫的“养生需求”。

遭到“姜疗”的启示，“三联爱茶”为今冬特别定制了一款“御寒佳饮”姜茯茶，以小黄姜（干姜）为质料制成，选用湖南安化的茯砖茶；姜香、菌花香溶于茶汤之中，为缺乏热情的冬天注入暖暖的能量。

一杯暖身的姜茯茶，还可搭配其他滋补药膳殽杂调饮，桂圆、枸杞、大枣都宜与姜茯茶同煮；找寻合适本人咀嚼的创新喝法，好似一场“味觉之旅”。凛冬的日子里，窝在晒取得阳光的屋里，闻着氛围中氤氲的姜母香，等一壶专属于本人的养生风味茶煮开，轻吹小口入喉，暖胃又暖心。

2016年，《三联生存周刊》内里孵化了一个小项目：三联爱茶。在古代茶文明与重生存理念相团结当下，我们将以康健好茶为标准为读者提供好喝的中国味道。

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