广西梧州六堡茶的产物特点

品格特性

六堡茶属山茶科常绿灌木，叶呈长椭圆披针形，叶色褐黑光润，间有黄花点，叶底红褐。六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。其条索长整紧结，汤色红浓，香气陈厚，味道甘醇适口。正统应带松烟香和槟榔味，叶底铜褐色。

六堡茶的制造是接纳当地的大叶种茶树的鲜叶作为质料，采摘标准是成熟新梢的一芽二三叶或一芽三四叶，经完毕、揉捻、渥堆、复揉、干枯5道工序制成。完毕特点是温度低完毕；揉捻则是以整形为主，细胞决裂为辅；渥堆是构成六堡茶共同品格的紧张性工序，其目标是经过渥堆干冷作用，促进内含物质的厘革，减掉酸涩味，使味道变醇，消弭青臭气，并使叶色变为深黄褐青。渥堆时期，把握到显现黏汁，发射特有的醇香，即为过量，以是属于后发酵茶。

六堡茶中之箩茶，乃是用竹箩包装的六堡紧压茶叶。将毛茶颠末蒸揉后，装箩压实，然后安排阴干处，晾贮几个月通事后发酵使茶紧结成块，即可构成有共同醇、陈香味的六堡箩茶。传统的竹箩包装，有利于茶叶储存时内含物质持续转化，使味道变醇、汤色加深、陈香体现。用六堡散茶蒸制、压模，可制成六堡饼茶、六堡砖茶、六堡沱茶等。

六堡茶，红、浓、陈、醇，有共同槟榔香气、越陈越佳，属黑茶类，采摘一芽二三叶，经摊青、完毕、揉捻、沤堆、干枯等工艺制成，分特级和一至六级，原产、主产于中国广西梧州市苍梧县六堡镇。

六堡茶属于温性茶，除了具有别的茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、协助消化的成效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清冷祛暑、倍感愉快。六堡茶在晾置陈化后，茶中便可见到有很多金黄色“金花”，这是多益品格的黄霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消弭粗青味。

六堡茶宜久藏，越陈越好，由于久藏的茶叶有“发金花”，即生有金黄霉菌（学名为冠突曲霉菌）。因金黄霉菌能分泌多种酶，促使茶叶内含的种种物质增速转化，构成特别风味。陈年的老六堡，在30—50年支配，色泽黑褐油润，会有槟榔、松烟香味，清新醇厚，味中有甜、汤色澄明。据化学分析，茶叶含咖啡碱、茶碱和挥发油等特质，有兴奋大脑、心脏和健脾胃的功效。