绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶，这下终于懂了

煮一壶滚烫，沏一盅清雅，观一杯深浅，闻一缕幽香，品四序神韵，得半晌心素清雅、举止洒脱。

品茶之味，悟茶之道，就是要用雅性去品，要专心灵去悟。茶分：绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶。茶不同，茶韵和茶味就不同。

但种种茶叶的实质区别在于茶叶中的多酚类物质黄烷醇的氧化水平不同。打个比如，就仿佛含多酚类物质的苹果，切开后一段时间就会变色，而不同种茶叶加工就是克制大概促进多酚类物质的这个历程。

绿茶 不发酵 考究新颖

绿茶的特点是鲜叶采摘后低温敏捷灭掉此中酶类，克制茶多酚氧化。以是绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的。

别的，绿茶越嫩味道也就越鲜爽，以是名优绿茶大多接纳极嫩的质料制造。关于绿茶，表面比内质紧张得多，以是选购绿茶的时分一定要注意看看茶叶的嫩度、整碎水平、紧实度以及色泽。

喝法：泡绿茶接纳两种办法冲泡：一是上投法，它实用于表面紧结的高等名优绿茶，即先将摄氏75—85度的热水突入杯中。二是下投法，先放茶叶后直接倒85度支配的热水，合适平凡绿茶。

准确的泡绿茶饮用，能使口感更好，并且喝起来愈加康健。沏茶有一定的考究，尤其是水温。

寻常的绿茶冲泡办法及注意事项：

冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃支配。如果冲泡绿茶粉，以40℃～60℃的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450毫升的白开水。

白茶 不发酵 制造简便

白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经完毕或揉捻，只颠末晒或文火干枯后加工的茶。具有表面芽毫完备，浑身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿明澈，味道平淡回甘的的品格特点。

属稍微发酵茶，是中国茶类中的特别珍品。因其制品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。

基本工艺包含萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的上风在于口感坚持茶叶原有的幽香味。萎凋是构成白茶品格的紧张工序。

喝法：白茶在冲泡历程中必需把握一定的本事才干使冲泡出来的茶汤鲜爽甘醇，浓香四溢。

1.量的控制，白茶淡些好喝，寻常150毫升的水用3至5克的茶叶。

2.温度的控制，水温要求在90 到100 。

3.冲泡时间，第一泡时间约5分钟，颠末滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只需3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。寻常情况一杯白茶可冲泡四五次。

黄茶 轻发酵 “闷”黄

黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶轻重又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；如沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品格特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干枯历程的前或后，增长一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工办法近似于绿茶，其制造历程为：鲜叶完毕揉捻—— 闷黄、干枯。

黄茶的完毕、揉捻、干枯等工序均与绿茶制法相似，其最紧张的工序在于闷黄，这是构成黄茶特点的紧张，主要做法是将完毕和揉捻后的茶叶用纸包好，或会萃后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下举行非酶性的主动氧化，构成黄色。

喝法：用玻璃杯或盖碗，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，徐徐升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣古迹。

投茶量：按沏茶具容量置入四分之一茶叶。

水 温：摄氏八十五度

冲泡时间：第一泡三十秒，第二泡六十秒，第三泡二分钟。

青茶 半发酵 特点折中

青茶，亦称乌龙茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具光显汉族特征的茶叶品类。乌龙茶是颠末采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品格精良的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演化而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。

品味后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表如今分析脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。

四川、湖南等省也有少数消费。乌龙茶除了自销广东、福建等省外，主要出口日本、东南方亚和港澳地区。主要消费地区是福建省安溪县等地。

喝法：泡乌龙茶选用容易茶水分散的器皿（盖碗、一壶一杯大概俊逸杯），且一定要用100℃的沸水，冲泡后要加盖。注意，每一次冲泡都要将此中的茶汤倒干净才不会影响下一泡的味道。

红茶 全发酵 茶汤红亮

红茶，英文为Black tea。红茶在加工历程中产生了以茶多酚酶促氧化为中央的化学反响，鲜叶中的化学因素厘革较大，茶多酚变小90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新因素。香气物质比鲜叶分明增长。以是红茶具有红茶、红汤、红叶和苦涩味醇的特性。我国红茶品种以祁门红茶最为出名，为我国第二大茶类。

红茶属全发酵茶，是以相宜的茶树新牙叶为质料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干枯等一系列工艺历程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的紧张工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈赤色而得名。

中国红茶品种主要有：日照红茶、 祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等。

喝法：泡红茶最好用刚煮沸的水，冲泡时间以1~2分钟为佳。红茶最好用玻璃杯来冲泡，可使用中投法，先在杯中倒入约莫1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水举行冲泡。最初注意，红茶不要喝新茶，要安排半个月后饮用。

黑茶 后发酵 茶马古道

黑茶，因制品茶的外表呈玄色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶接纳的黑毛茶质料成熟度较高，是克制紧压茶的主要质料。

黑毛茶制茶工艺寻常包含完毕、揉捻、渥堆和干枯四道工序。黑茶按地区分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北老黑茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。

喝法：喝黑茶假如是粗老的质料可以煮着喝，假如是嫩的质料可以用100℃沸水冲泡喝。