为什么有的白茶饼，正中一团炭黑？是由于腐坏吗？
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《1》
接到一条鉴饼信息。
2013年的白茶饼，全体看着正常，但是饼窝那边一团炭黑，撬开之间中央也是发黑的，正常吗？
不正常。
标准的压饼利用，不会将白茶叶片压黑。
除非是利用不妥！
至于为什么会显现这种情况，得从白茶压饼工艺提及。
《2》
白茶压饼利用，大抵如下。
先将成箱散茶从货仓里搬出来，摊开醒茶。
接着依照一定规格分量，350克、300克、200克、100克等，装入布袋内称重。
再接着，就是得当蒸软。
不同茶梗粗细、叶片厚度的白茶，蒸软水平不同，得看制茶门徒的履历。
得当蒸软，目标是让干茶规复韧性，便利终期克制。
蒸软后，包揉一番，再绑紧布袋。
相似包包子，从正中掏出一个窝，便利打结。
最初，按如今大大多茶厂的压饼做法，将其放入压饼机器内，举行压饼。
机器是死的，人是活的。
用机器压饼，但是也不简便，不同白茶压饼实用的压饼时间、温度、力度等细节参数，都要“因茶而异”，不休调停。
压饼定型后，稍加摊晾，再去烘干。
烘干达标，就可以装箱入库了。
《3》
以上提到的压饼流程里，有两道步调给白茶“加温”。
一是蒸软，二是烘干。
蒸软时，要过量烘干，不克不及蒸太长时间，不然会斲丧太多养分。
烘干时，温度不克不及太高，徐徐来，心急吃不了热豆腐。
并且，按茶农的先容，烘到一定水平，还要停下去。
让烘出来的水汽蒸发，再持续烘。
直到内里烘透，才干完毕。
不同白茶品类，不同茶饼厚度，所需的烘干时间不同。
但端庄向都是一样的，不合适大火猛烘，会招致茶饼养分受损，表面变色。
《4》
正常情况，从散茶压成饼茶，遭到蒸压影响，白茶饼只会比散茶看起来更黄一点。
由于蒸压时期，斲丧了少数叶绿素。但整饼茶看着，照旧以绿为主，更偏黄绿，不至于变成炭黑。
假如茶饼发黑，尤其是从内而外，从饼窝处开头发黑。
缘故只能说，压饼用力过重，招致饼窝处受力过多，多量毁坏了叶绿素。
并且，烘干利用不妥。
烈火快烘，只干透了表层，内里另有水汽闷在内里。
水汽蒸发不透，才会招致茶饼由内而外，相似黑心苹果那样，彻底变色。
按圈内说法，这是“烧心”茶饼。
属于工艺不到位体现，不发起动手。
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