普及知识-安吉白茶与安吉黄金芽的区别

安吉黄金芽和安吉白茶，都属于茶树品种变异所产的茶叶。

两种茶树品种变异的缘故不同：

安吉白茶是温度低敏感型白化品种，温度低于23℃时，叶绿素的构成受阻而白化。

黄金芽是由于光互助用，构成胡萝卜素的增多而叶面发黄。

安吉白茶

表面挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫体现；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，幽香高调且历久，味道鲜爽。饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿亮堂，芽叶朵朵可辨。

安吉黄金芽

叶片颜色随气温的厘革而厘革，黄--玉黄--黄--绿。最大的特点为“三黄”：干茶亮黄、汤色明黄、叶底纯黄。其表面天然伸展，鲜黄油润，冲泡后，芽尖直立，悬空直立，继而冉冉下沉，如群笋出土，蔚为壮观。其汤色明澈嫩黄，香气高远，入口茶香鲜完满盈，是现在中国绿茶中的极品。

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表面

安吉白茶

安吉黄金芽

黄金芽和安吉白茶都是一芽一叶，其干茶表面相似度很高。除了机制的龙形安吉白茶，手工制造的安吉白茶和黄金芽都属于凤形，就是干茶尾部翘起形似凤尾，以是称之为凤形。

冲泡后的茶叶表面基本相似，轻重上略有不同，主要的区别就是在叶脉上。安吉白茶的主叶脉不休是绿色的，冲泡后叶脉分明显现，而黄金芽的叶脉则和茶叶是一个颜色，全体颜色一致，不仔细看是无法看出分明叶脉的。别的就是叶底色泽上黄金芽的黄色更分明，安吉白黄中带点绿色。

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香气

黄金芽和安吉白茶的干茶香型接近。黄金芽的香气愈加的柔和精致，安吉白茶的香气就比力热血带有兰花香，很多茶友没有比对过的话是无法识别的

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口感

① 安吉白茶

② 安吉黄金芽

口感从大的方面上都有绿茶的鲜爽，安吉白较鲜爽，黄金芽的回甘分明。所谓的回甘就是茶叶中的兴奋性因素兴奋人的味蕾后，生齿中会产生甘美的以为。

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氨基酸

依据测定，黄金芽氨基酸含量高达6%，而安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于平凡绿茶3-4倍，而多酚类少与其他的绿茶，以是安吉白茶味道特别鲜爽，没有酸涩味。