碧螺春味淡(越贵的洞庭碧螺春,茶味越“淡”,为什么?)
越贵的洞庭碧螺春,茶味越“淡”,为什么?
爱品茗的伙伴脑中都市有一个疑问:为什么费钱买越是贵的茶,泡出来的味道反而越平淡?
苏州的洞庭碧螺春就是最典范的例子。屡屡洞庭碧螺春的品级越高,茶味仿佛喝起来就越“淡”。
好比明前洞庭碧螺春和平凡碧螺春,后者对味蕾的兴奋性就分明大于前者,至于谷雨后制造的炒青,那茶味就更浓了。
这毕竟是怎样回事呢?
但是品茗也是对人体味蕾的一种磨练:便宜茶,苦味重了,茶发涩,以为就浓了;贵的茶,苦味低,兴奋性低了,天然咀嚼就淡了。
起首,这还得从茶叶的成分辩起。茶叶最主要影响人体味觉的有以下几个因素:茶多酚(涩);咖啡碱(苦);茶氨酸(甜、鲜爽);其他芬芳物质等。
▼ 就春茶和夏茶,嫩芽和叶来说:
——茶多酚含量:春<夏,芽<叶;
——咖啡碱含量:春<夏,芽>叶;
——茶氨酸含量:春>夏,芽>叶。
以是,越贵的茶,茶氨酸含量越高,也就是甜度、鲜爽度越高,酸涩度越低,顺滑度高了,就让你以为淡了。
便宜茶则相反:好比夏茶咖啡碱和茶多酚含量高,酸涩度高,对味蕾的兴奋性大,就让你以为浓了。
固然,品茗喝多了,你就会明白:所谓的淡和浓,并不是真正意义上茶叶的淡和浓。
真正的好茶,其香高、顺滑、神韵、历久度、耐泡度都要好很多,越好的茶叶,味道越浓厚韵足。
好比冲泡一杯正宗的洞庭碧螺春茶,随着水汽的升腾,茶叶的香气随着水汽弥漫开来,这时碧螺春所特有的果香气好坏常让人闻着舒坦的,且回甘剧烈,历久耐泡。
太湖西山岛茶农分享
声明:本站所有文章资源内容,如无特殊说明或标注,均为采集网络资源。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系本站删除。