茶文明之黄小茶（北港毛尖&沩山毛尖）

黄茶是中国特产，其按鲜叶老嫩芽叶轻重又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶、贵州唐朝古法黄茶！

黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;

沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水今后，秭归山区终年雾气包围，构成了独具特征的秭归黄茶，也属于黄小茶。

黄小茶（北港毛尖）
北港毛尖属于条形黄茶

主要产地：湖南省岳阳市岳阳经济开发区北港邕湖一带

品格特性

条索：紧结卷曲，芽壮叶肥，白毫体现

色泽：青黄油润

汤色：金黄明净

香气：狷介

味道：醇厚

叶底：黄亮，肥嫩似朵

北港毛尖为汗青名茶，唐代时就有纪录，名为“邕湖茶”，厥后注册商标时更名为“北港”，相传，当年文成公主出嫁去西藏时带去的就是此茶。

采摘与制造工序

明朗节后5～6天采摘，一号毛尖采摘标准为一芽一叶，二、三号毛尖分散为一芽二、三叶。鲜叶采摘后经分锅炒（完毕）、锅揉、拍汗（闷黄）、复炒和烘干5道工序制成。鲜叶依照不同的品级分类后，再依据实践情况决定炒、揉等工序的力度和时间。

选购引导

北港毛尖以北港村方家组所产为最佳。

品格辨别

从表面上看，北港毛尖紧结卷曲，芽壮叶肥，白毫体现，色泽青黄油润，冲泡后内质香气狷介，汤色金黄明净，叶底肥嫩似朵。

黄小茶（沩山毛尖）
沩山毛尖属于花朵形黄茶

主要产地：湖南省长沙市宁乡县西部的大沩山一带，以沩山村为中心产区

品格特性

条索：叶缘微卷，天然展开呈朵，形似兰花

色泽：黄亮油润，白毫体现

汤色：橙黄鲜亮

香气：松烟香浓厚

味道：醇甜爽口

叶底：黄亮嫩匀，完备成朵

沩山毛尖为汗青名茶，唐代便已著称于世，清代时被列为上乘，影响力与龙井不相上下。此茶的芽尖形如雀嘴，叶片闪亮发光，有令民意怡的松香味。

采摘与制造工序

每年明朗节后谷雨前采制，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶的初展嫩叶，要求无残伤、无紫芽、无鱼叶和蒂把。当天采摘的鲜叶要当天制造，以确保茶的鲜嫩，然后经完毕、闷黄、轻揉、烘焙、熏烟等工艺精制而成。

选购引导

稀有品牌有“黄之江牌”、“沩山牌”、“湘丰牌”等。

品格辨别

从表面上看，沩山毛尖叶缘微卷，天然展开呈朵，形似兰花，冲泡后松烟香浓厚，色泽黄亮油润，白毫体现，汤色橙黄鲜亮。